Жареная курица – любимое блюдо миллионов. Стоит недорого. Готовится быстро. Получается вкусно. Впрочем, получается вкусно далеко не всегда. Курицу можно пересолить, пересушить, зажарить неравномерно – в общем, испортить легко, но с нашими лайфхаками курочка всегда будет сочной, а корочка хрустящей. Вегетарианцам вход воспрещен!
Содержание
1. Под кожу
- Нашпиговав курицу маслом с травами, получите сочное и ароматное мясо под золотистой корочкой. Просто отделите кожицу от тушки и распределите под ней начинку. Начинка готовится из размягченного сливочного масла, соли, перца и зелени.
2. С чесноком
- Или иначе. Делаете на тушке надрезы, засовываете в них кусочки чеснока и получаете на выходе умопомрачительное мясо. Кстати, чеснок можно измельчить до состояния крема и закладывать под кожу уже чесночную пасту.
3. С имбирем
- Свежий имбирный корень превратит обычную курицу в блюдо, достойное праздничного стола. Смешайте тертый имбирь с солью и перцем, натрите курицу и оставьте мариноваться. Через час, стряхнув излишки, отправьте запекаться.
4. В карамели
- Хрустящая корочка – что может быть вкуснее? Получить такую можно благодаря карамели. На сухой сковороде обжарьте столовую ложку соли с таким же количеством сахара. Как только масса расплавится и станет коричневой, добавьте стакан холодной воды. Проварите до загустения. Обмажьте курицу и отправьте в духовку.
5. Вместо гриля
- Еще вариант получения хрустящей корочки, если духовка не оборудована грилем. Смешайте горчицу с медом и с помощью кулинарной кисточки обработайте тушку. Через час кулинарный шедевр готов. Вонзайте нож и наслаждайтесь аппетитным хрустом.
6. На соли
- Как и рыбу, курицу можно готовить на «подушке» из соли. Грудка получается сочной, а корочка хрустящей. Высыпаете пачку соли на противень. Кладете курицу и запекаете. Пересола не будет. Впитает столько, сколько нужно.
7. По-китайски
- Разнообразить вкусовые ощущения можно, замариновав курицу по-китайски. Готовится «китайский» маринад из соевого соуса, меда, имбиря, перца чили и чеснока. Умопомрачительная экзотика.
8. Орешки простые
- Если в вашем распоряжении есть кусок филе, и вы хотите приготовить что-нибудь эдакое, бегом в магазин за орехами. Подойдет простой арахис, который нужно измельчить до состояния «сухарей». Обваливаем в панировке кусочки филе, обжариваем во фритюре и подаем в компании с сырным соусом.
9. Все дело в тесте
- Вместо рукава курицу можно запечь в тесте. Получится сочной и ароматной, а на столе появится аппетитный гарнир в виде хрустящей корочки хлеба.
10. Ни капли мимо
- При запекании курицы вытапливается много жира. Чтобы не переводить зря смалец, положите под курицу до запекания ломтики картофеля, лука и другие овощи. Будут впитывать куриный жир и томиться в нем до готовности.
